罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却,或无菌灌装,达到商业无菌要求,不需要防腐剂便可使产品在常温下能够长期保存的食品,罐头食品制作有两大关键特征:密封和杀菌。主要是把食物经过高温杀菌后,另外还加有能防止微生物引起的腐败变质,延长食品保质期的添加剂。这样罐头内部的食物就可以较长时间不腐败了。
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