1、蒜头腌制成糖醋蒜最好吃,在腌的时候需要准备新鲜蒜头两千克,食用盐500克,红糖和食醋,各准备200克,清水适量。报准备好的蒜头,要用刀处理一下,消掉它的根再把它的茎也减掉,然后放到清水中浸泡。
2、蒜头在清水浸泡的过程中要经常换水,浸泡时间应该在2到3天,中间要换水去了五次,这样可以让蒜头的辣味变淡,腌好以后的蒜头会更好吃。在蒜头用清水浸泡的过程中,要把准备好的食用盐后,红糖以及醋等调味品全部放到锅中,加入适量清水,一起把它们煮开。
3、锅中的料汁煮开以后再煮3到5分钟,关火降温,然后把它倒入到腌蒜的坛子装,等蒜头泡好以后取出去掉水分,直接放到腌蒜坛子中的料汁里面浸泡,密封保存,一个月左右,里面的蒜头就能腌好,取出后可直接食用。
腌制方法:
1、将辣椒,姜,蒜洗净,放外面晾干至完全无水分。
2、姜切成厚片,大一点的辣椒用刀切两半,以便入味。
3、用少许盐将辣椒,姜,蒜腌制,放入拍碎的生姜和蒜,搅拌均匀,腌制24小时。
4、将酱油熬开,关火放糖,至酱油稍有甜味为止,然后搅拌。
5、倒掉之前腌的盐水,换个大容器,倒入熬好的酱油,将姜,蒜和辣椒放在一起,让酱油淹没姜,蒜和辣椒。
6、两大勺清油烧开,晾凉后倒入容器中,搅拌均匀。
7、盖上容器盖,放置二十天左右即可。
1、准备材料:油柑400克、糖100克、盐40克、沙姜末20克、热水适量
2、油柑洗干净用刀把油柑拍一下。
3、撒上盐和沙姜末,加入热水搅拌均匀泡2小时。
4、泡好后沥干水份,放到第二天。
5、把油柑装入干净玻璃器皿,加入糖。
6、油柑密封保存,三天后糖渐渐融化入味,油柑即可食用。
材料:新鲜红辣椒1、7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量。
做法:
1、将准备好的新鲜的红辣椒洗干净了。
2、将上面洗干净的辣椒晾干水分。
3、晾干之后就将辣椒的蒂去掉,切碎了,然后用刀将切碎的辣椒剁成末,大家可以根据自己的喜好,选择多大的末,然后放到盆里面,备用。
4、将大蒜和姜剁成末,放到辣椒里面,加入适量的盐、白酒,搅拌均匀了放到坛里面。
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