材料:食养家淮山30克、食养家薏米50克、食养家芡实40克、大米100克。
做法:
1、食养家薏米、食养家淮山和食养家芡实洗净后,用清水浸泡2小时;
2、大米洗净后,用清水浸泡半小时;
3、将浸泡好的食养家薏米、食养家淮山、食养家芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮30分钟;
4、加些瘦肉和猪肝效果和味道更好;
5、煮熟后出锅。
淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药,而怀山药则指今河南焦作区域所产山药,而焦作尤以温县,沁阳,武陟,博爱一带所产最好。无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的。《神农本草经》载有:“山药以河南怀庆者良。”怀山药非常容易煮熟,一般用七分钟就完全熟了,但普通山药(也称菜山药)烹饪的时间要长得多,往往用20或30分钟。所以当地人(怀庆府人)在出售怀山药时,通常还带个锅进行现场表演。只有真正的怀山药才能七分钟熟。
民间有淮山药和怀山药两种称呼,以为两者并无区别,其实不然。
淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药,而怀山药则指今河南焦作区域所产山药,而焦作尤以温县,沁阳,武陟,博爱一带所产最好。无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的。
《神农本草经》载有:“山药以河南怀庆者良。”怀山药非常容易煮熟,一般用七分钟就完全熟了,但普通山药(也称菜山药)烹饪的时间要长得多,往往用20或30分钟。所以当地人(怀庆府人)在出售怀山药时,通常还带个锅进行现场表演。只有真正的怀山药才能七分钟熟。
1、自然通风干躁:将淮山药置放在自然通风干躁的地区,那样能避免淮山药由于湿冷而烂掉的状况。
2、冷藏室:将选购的山药用价值保鲜袋包囊后添加电冰箱中冷冻,这儿需要留意的是淮山药不需要削皮,那样应用的口味才更强。
3、酒酿侵泡法:有创口的淮山药先用酒酿侵泡随后吹干后用纸巾将创口包囊好,然后放进荫凉干躁的地区开展储存。由于刚出土文物的淮山药水蒸气较为大,因此务必吹干后在储存,严禁太阳光曝晒。
关键词: 淮山 薏米 做法