凤尾菇菌盖通常深脐状至漏斗状,近白色、灰色或茶褐色。平菇菌盖成扇形,近白色、淡褐色、蓝灰色。从菌柄来看,凤尾菇通常光滑,有菌环带,而平菇基部被毛,没有菌环。从生长的环境来看,凤尾菇适合热带,平菇适合温带和亚热带。从菌肉来看,凤尾菇菌肉较薄,一般在2.0-3.0mm中,平菇菌肉较厚,在8.0mm。
看到有卖姬菇的就买了一点打算尝尝的,结果看了半天感觉和平菇差不多的,这个姬菇不会就是平菇的另外一种叫法吧?姬菇和平菇哪个的营养价值高一些?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。
姬菇是独特的平菇种类,隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、多孔菌科、多孔菌亚科、香菇族、侧耳属,是侧耳属中一种低温型食用菌,呈贝壳状或扇状,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色老时黄色,肉质较不老,嫩滑可口。平菇是一种糙皮侧耳、菇盖呈棕褐色有放射状细纹,边缘呈波状弯曲,菇肉呈白色、柔软而细嫩的菌藻类食品。
每100克平菇所含:热量20.00大卡,碳水化合物4.60,脂肪0.30克,蛋白质1.90克,纤维素2.30克,维生素A2.00毫克,维生素C4.00毫克,维生素E0.79毫克,胡罗卜素10.00毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.16毫克,烟酸3.10毫克,镁14.00毫克,钙5.00毫克,铁1.00毫克,锌0.61毫克,铜0.08毫克,锰0.07毫克,钾258.00毫克,磷86.00毫克,钠3.80毫克,硒1.07微克.
每100克姬菇对应:热量20.00千卡,蛋白质1.90克,脂肪0.30克,碳水化合物4.60克,膳食纤维2.30克,维生素A2.00微克,胡萝卜素10.00微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸3.10毫克,维生素C4.00毫克,维生素E0.79毫克,钙5.00毫克,磷86.00毫克,钠3.80毫克,镁14.00毫克,铁1.00毫克,锌0.61毫克,硒1.07微克,铜0.08毫克,锰0.07毫克,钾258.00毫克。
姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
姬菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,因此可作为体弱病人的营养品。
姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。
姬菇味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食不仅能起到改善人体的新陈代谢,还对增强体质一定的好处。
姬菇系商品名。又称小平菇,是一种菌盖直径小,菌柄长的商品平菇,其肉质细嫩,价格比一般平菇高1倍以上,多以盐溃品出口,深受客商欢迎。栽培姬菇,可选用平菇的某些菌株,其菌袋制作与培养与平菇袋栽法相同,但出菇场所、出菇管理和采收规格与普通平菇有所不同。
制作枝条平菇的菌种的步骤:
1、枝条浸泡复水,把干枝条倒入池中,干枝条量占池容积的三分之二;
2、用木板压盖枝条,上用重物压实,加清水至池满,浸泡约36个小时;
3、用锤子把浸泡后的枝条砸开,去掉压覆物后加入少许生石灰搅匀以调节酸碱度;
4、用竹筐将枝条捞出,沥水;
5、添加辅料,补充营养,添加量百分之二十;
6、装料灭菌,将种木和辅料湿度分别调节至百分之六十;
7、将种木与少许辅料混拌,种木沾有辅料,放入底部垫有少量辅料的袋中;
8、在表面盖少量辅料后,种木装满七成,封口;
9、进行高压灭菌;
10、收集枝条平菇的菌种至瓶中保存。
1、平菇又名北风菌,秀珍菇,侧耳。具有滋养脾胃,祛风散寒,舒筋活络的功效。对于肝炎,慢性胃炎,软骨病,高血压,胃溃疡,十二指肠溃疡,腰腿痛,手足麻木,经络不适等症有治疗的作用。
2、而且,平菇还有降温除邪,健脑益智,增强免疫力,改善新陈代谢,抗癌防癌的作用。
3、但是,对菌类过敏,皮肤瘙痒,气郁体质,消化系统和泌尿系统疾病、传染性疾病,神经性疾病的人都要忌食平菇。
关键词: 凤尾 平菇 区别