排骨和冬瓜一起炖好吃。做法如下:
主料:排骨、冬瓜。
辅料:葱一根、花椒二十粒、姜一块、黄酒一两、盐一勺。
步骤:
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用;
2、炖锅中加水,放入姜块、葱段、花椒,烧沸后倒入排骨;
3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块;
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱段不要,盛碗里即可。
1、莲藕炖排骨
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
2、冬瓜炖排骨
原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程:把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破,将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
3、十全药材炖排骨。
药材材料:当归10克、黑枣10粒、川芎10克、熟地10克、白术10克、党参10克、桂枝3克、白芍15克、茯苓10克、灸甘草6克、黄芪15克、杜仲2片、枸杞15克、调味料盐少许。
做法:将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后,捞起药材,留取汤汁备用。排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药汤汁及米酒,再炖煮约1小时,起锅之后,再加盐。
1、食材:排骨400克,西兰花一个,蚝油一勺,鸡粉少量,大蒜籽三瓣。
2、把排骨剁成块再放在水里面泡一下,再洗干净控水备用。
3、把西兰花切成一小朵洗一下再放在开水里焯二分钟后捞出备用。
4、把排骨放少量水放在压力锅里面压十分钟。在等的时间里把大蒜籽处理好。
5、时间到了,等高压锅里面的水蒸气出完了,再打开盖,再倒进炒菜锅里。
6、再把焯好的西兰花和大蒜籽一起放下去。
7、加一勺盐和一勺蚝油,少量鸡粉。大火炒均匀即可。
雪梨炖排骨汤的做法:
原料:排骨500克、雪梨一个、姜适量、枸杞适量、葱三根、料酒适量、盐适量、味精适量。
步骤:
准备原料。排骨氽水,结打成结,姜切片,雪梨去芯,切块,枸杞洗净备用。锅中加入足量的冷水,放入排骨、葱结、姜片,水开后,加入适量的料酒,中火煲一个小时。捞出葱结,放入雪梨和枸杞,继续煲10分钟,加入盐和味精,关火即可。
1、食材:排骨600g,虾300g,香芋1/4个,芹菜100g,黄瓜1根,胡萝卜1根,油适量,盐适量,大蒜1头,干辣椒适量,花椒适量,豆豉2勺。
2、虾先放水里吐吐脏。用剪刀从虾的背面开条口。
3、取出虾线。
4、全部做好后放在大碗里,放盐。
5、用盘子盖住摇晃,让虾均匀地裹上盐。
6、排骨焯水,捞起。
7、用流动水洗净。
8、重新加水煮5分钟转小火30分钟。
9、黄瓜、胡萝卜切小条。
10、芹菜切段。
11、放在一起用盐码一会。
12、香芋去皮。
13、切长条。
14、锅里倒油,烧热。
15、放入香芋。
16、炸好后捞出。
17、放在一个小锅里。
18、放入虾炸制。
19、直到金黄,捞出。
20、捞出炖好的排骨,放在油锅里炸。
21、蒜头剥好。
22、放入油锅一起炸。
23、炸至表面颜色发暗即可。
24、倒掉大部分油。
25、锅里留少许底油,放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
26、把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。
27、再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。
28、断生后出锅,盛在小锅里。
29、撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁,可以加汤涮火锅。
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