1、青鱼片下鱼肉,去鱼骨,去鱼红,鱼肉切小块儿称重。
2、用流动的水冲至发白,将小葱拍扁切断,将姜片拍扁待用,倒入料酒并搅拌均匀,过筛取葱姜水,鱼肉放入搅拌机,分次加入葱姜水搅打成泥,纱布叠两层后倒入鱼肉,搅出细腻的鱼蓉。
3、分次加盐,搅动鱼肉,挤出鱼圆,冷水下锅,开小火温水慢煮,煮至变大变白后盛出过凉水,美味的鱼丸就做好了。
1、主料:鱼。
2、调料:酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
3、鱼洗净、切块;
4、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
5、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
说到下厨这件事,有些人并不擅长,但是经常下馆子并不健康。偶尔朋友来家里坐坐,不会几道拿手的家常菜可就糗大了。那么本期的健康饮食文化,就教你做几道好吃又简单的家常菜!快来一起学习吧!
蚝油豆腐
材料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油、盐、老抽、蚝油各适量。
做法:
1、豆腐切成均匀小块备份。
2、青红椒洗净去蒂切成小粒备用。
4、坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用。
5、少许底油,倒入豆腐块,加适量冷水。
6、慢火煎制豆腐八分熟。
7、倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色。
8、倒入青红椒粒翻拌一下即可出锅。
菇炒西兰花
材料:西兰花、香菇、淀粉
做法:
1、西兰花和香菇用盐水浸泡洗净备用,香菇切成条状。
2、西兰花焯水一分钟捞出。
3、锅烧热以后放油,下香菇煸熟。
4、放入西兰花和盐翻炒。
5、用一勺水淀粉勾芡。
6、芡汁透明即可出锅。
鱿鱼炒芹菜
材料:鱿鱼、芹菜、油、盐、葱、姜、蒜适量。
做法:
1、生鱿鱼下水煮熟,沥干水
2、将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煸炒,起锅
3、烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去翻炒。
4、倒芹菜放进去炒,放盐起锅即可食用。
酸汤肥牛
材料:熟咸鸭蛋、皮蛋、金针菇、肥牛肉、盐、糖、鸡精、白醋适量。
做法:
1、将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎,金针菇洗净。
2、把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋。
3、放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干。
4、最后放入肥牛,水烧开后装盘。
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