干锅虾用基围虾和小龙虾好吃,干锅虾是否好吃还有重要的一点是干锅底料要选好。做法
1、将大虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅置火上,放油烧至六成热加入花椒,下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段,炒出香味。
5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、改大火收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。
1、食材:虾半斤,土豆藕片适量,豆瓣酱2勺,盐 适量,生抽 适量,洋葱,干辣椒,青花椒小半把,姜,蒜适量。
2、虾开背,剪须。
3、准备土豆条和藕片。土豆条可以切厚实点。
4、先准备一盘洋葱和干辣椒段。干辣椒去籽。
5、再另外准备一盘,有蒜粒,姜片,洋葱,干辣椒段,小半把青花椒粒。
6、锅里放油,炸七八成熟大虾。捞出备用。
7、土豆条和藕片,也炸好,捞出备用。
8、锅里放点油,炒香步骤三准备的干辣椒段和洋葱,炒软点后加半勺酱油,炒均匀,盛出,垫底备用。
9、锅里留底油,放入步骤五的一堆材料,小火炒香,放2勺郫县豆瓣酱,炒香出红油,放虾和土豆藕片,炒均匀入味。尝一下,不咸加点盐,颜色不够就加点酱油。
10、盛出,放步骤八的垫菜上面。撒白芝麻和香菜。完成。
1、食材:鲜虾10只、鸡腿两个、土豆一个、莲藕一节、玉米一根、西兰花一颗、冷冻食品少许、金针菇一半、洋葱一个、芹菜少许、葱、香菜、蒜少许、火锅底料半包、豆瓣酱一勺、干椒少许、花椒少许、料酒适量、姜少许、酱油适量、盐适量、淀粉一勺。
2、首先把鲜虾洗干净,然后去掉虾头和虾线,放在一边备用。
3、把鸡腿洗干净剁成坨,然后放入姜、料酒、酱油、盐和淀粉腌制。
4、把土豆、莲藕、玉米、西兰花、金针菇洗干净,同时准备一些自己喜欢吃的冷冻食品,把这些配菜放入锅中用水煮熟,捞出备用。
5、准备好洋葱、蒜、芹菜、葱、香菜。
6、准备好火锅底料和豆瓣酱。
7、起锅烧油,待油热之后放入干辣椒和花椒,同时倒入准备好的火锅底料和豆瓣酱,炒出红油。
8、随后倒入鸡肉和鲜虾翻炒几遍,再倒入煮好的配菜,洋葱、蒜、芹菜一起翻炒均匀。
9、最后把翻炒均匀的食材倒入电热锅中,撒上葱花和香菜,插上电边煮边吃,这样更入味。
步骤:找一个陶瓷锅,把姜片蒜末铺在锅底。虾去泥肠后在锅底排整齐。准备调料,蚝油一勺,酱油绍酒各两勺,砂糖一勺,调好后倒在虾上腌半小时。加一勺油烧开后,改中火焖三分钟,再加勺油。撒葱末,最后收汁即可。
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