1、看一看:干香菇外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
2、闻一闻:干香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
3、摸一摸:干香菇要干燥,含水量以11%-13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
1、干香菇200克洗净,用温水浸泡1-2小时。(若是冷水则需浸泡3-4小时)
2、青椒洗净切圈,香菇取缔切片。
3、倒入食用油、香菇、盐,翻炒均匀。
4、加生抽、盐,青椒,翻炒均匀,待食材变熟盛出即可。
香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素。
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
1、干燥储存:香菇是属于吸水性很强的一种食材,如果干香菇的含水量过高时很容易会产生氧化变质,严重的会出现霉变,因此在储存干香菇的时候最好再储存的容器中加入适量的石灰或者干木炭,这样能起到很好的吸湿效果,防止潮湿。
2、低温储存:干香菇必须在低温且有通风的地方进行保存,如果有条件可以将干香菇保存的容器密封后放置在冰箱中储存。
3、避光保存:香菇属于菌类的一种,所以不能接受光照,如果有光照可能会导致温度上升,从而会造成干香菇出现变质的现象,因此建议在保存干香菇的时候要避光保存,如果在光照下保存也要用不透光的袋子包装好才行。
4、密封保存:干香菇在保存的过程中很容易会产生氧化反应,因此可以用一些密封容器进行储存干香菇,这样才能保存的时间会更长。
以上就是干香菇怎么保存的介绍了,希望对你有帮助。
1、蘑菇泡发后洗干净备用。
2、洗干净后的蘑菇切丝,生姜切丝,葱切段备用。
3、鸡肉用清水泡5分钟后,放清水下冲洗下去除血水。
4、沥干水后放入1勺盐、切好的蘑菇、姜丝、葱白,2勺生抽,适量的花生油,用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。
5、腌制30分钟后,再把1小勺白糖均匀地撒在鸡肉上。
6、锅里放水烧开,把腌制的肉放蒸锅里蒸25分钟。
7、剩余2分钟的时候撒点葱花,再加少许的花生油,继续蒸2分钟。
8、一道美味的蘑菇餐就做好了。
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