1、食材:泥鳅200克;豆腐2块;姜4片;盐少量;蒜5瓣;怕腥的可以放一点料酒青红辣椒各半条;胡椒粉根据自己口味加。
2、泥鳅处理干净,用一点盐腌一会。
3、把姜蒜辣椒切好备用。
4、不粘锅放油烧热,把姜蒜放入煎一会,倒入泥鳅煎炸至焦黄(这个很重要,煎得不够,做出来的汤就不够白)。
5、泥鳅煎至焦黄后倒入开水,记得是倒入开水,不然汤也没那么奶白哦。用大火烧开几分钟后倒入沙锅中继续小火炖煮。
6、豆腐两面煎至金黄色放入辣椒煎一会,再倒入沙锅中与泥鳅一起炖。
7、豆腐加入后再炖煮十五分钟后即可上桌了。
1、首先将明太鱼洗净,去头尾,去内脏,切成大段备用。
2、豆腐洗净,切成小块,入沸水锅稍烫一下,出锅装盘备用。
3、锅烧热后加入油,爆香葱末,姜末,八角后加入鱼块煎制。
4、待鱼肉发白时加入清汤或开水,大火烧开,后改小火炖制。
5、小火炖约10分钟后加入豆腐,5分钟后加入蒜末。
6、出锅后撒上香菜末,葱末即可,这样一道美味的明太鱼炖豆腐就做好了。
1、猪红,也就是血旺。我一般都是去市场猪肉档采购新鲜的猪红,自己回家汆烫煮熟。具体方法:锅中放适量水,水烧开后,转小火,猪红切厚块放入,全程小火,中途翻面一次,煨熟猪红,捞起猪红浸泡冷水中备用。
2、猪红和豆腐改刀成四方块,也可以是其他形状,凭自己喜欢,没特殊要求哈。
3、辅料切好备用。
4、锅中倒入适量食用油,油八分热时,倒入辅料(除葱段外,哈哈,不小心也漏了一根下去),再加1汤匙豆瓣酱快速翻炒,烹入适量生抽,盐继续煸炒30秒。
5、倒入切好的豆腐和血旺。
6、面上放葱段。
7、淋上两汤匙红油辣子。
8、烹入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后,小火炖6分钟。
9、烹入一点点鸡精提鲜,完成啦。
10、装盘,放点香菜更美观,颜值加分。
1、将南豆腐切成大小一致的小块备用。这个菜用南豆腐口感更好,更滑嫩,南豆腐是在超市买的。
2、菜心洗净切成小段,五花肉切片备用。
3、锅中放油,油温七八成热时先放入五花肉煸香,再倒入葱姜蒜末炒出香味。
4、加入盐和酱油翻炒匀。倒入豆腐,加些热水,焖煮一会儿。
5、倒入菜心,菜心比较易熟。
6、出锅前翻炒匀就可以了。
关键词: 泥鳅 豆腐 家常 做法