陈皮三蒸三晒可以去掉挥发油和去苦除辛,新鲜的桔皮刺激性的气味过重,经过三蒸三晒可以让桔皮中的挥发油散发出来,让桔子皮香味变得温和,新鲜桔子皮味辛且苦涩感强,经过反复的蒸晒可以降低苦涩味,降低陈皮的苦辛味。
陈皮常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛、苦。广陈皮:常3瓣相连,形状整齐,厚度均匀,约1mm,点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软。产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。
苹果干要三蒸三晒,是因为这样做出来的苹果干味道更好,吃起来香味浓郁有嚼劲,三蒸三晒这种方法适合制作很多水果干和红薯干之类的产品。将苹果去皮洗好,蒸半分熟后放到太阳下晒一天,切成块状后放到锅中蒸8分钟,继续晒两天,再蒸制一次,晒两天即可。
苹果干三蒸三晒的原因
制作苹果干之所以要三蒸三晒,是因为这样做出来的苹果干味道会更好,香味浓郁,吃起来也非常有嚼劲。三蒸三晒这种方法,多用来制作水果、红薯等食物,且制作出来之后比直接用烤箱制作的味道更好。
制作苹果干三蒸三晒方法比较简单,将买回来的苹果去皮清洗干净,然后放到锅中蒸到半分熟左右,就可以放到太阳底下进行第一轮晾晒了,一般要晒一天,晒好之后将苹果回收回来再切成块状,继续放到锅中蒸八分钟左右。
苹果第二次蒸好之后要放到太阳底下连晒两天,晒好之后放到锅里蒸制最后一次,时间可以根据自己的口味进行调整,等蒸好后放到太阳下晒两天就可以食用了,味道非常酥脆有嚼劲。
动物的上嘴唇分叉,主要是为了增强嘴唇的灵活性,更便于把地面上的草搂进嘴里。所以凡是食草动物的嘴唇都特别灵活,起到类似手指的作用,例如长颈鹿进食的情景:它们不是把嘴凑到树叶上,而是用嘴唇和舌头把树叶卷进嘴里的。兔子有着发达的门齿,如果上嘴唇不分开,低头吃草时,门齿正好挡住口腔,而分开的上唇,则可以把草夹住后再朝嘴里送,因此它们吃草时,上唇必然会习惯性地动起来。所以“三瓣嘴”是长期进化的结果。
1、陈皮之所以三蒸三晒,是因为新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来,有强烈的刺激性气味,通过反复蒸制,让挥发油蒸发掉。这是提升中药药性的一种方法。
2、所谓蒸,通常指隔水用蒸汽蒸,容器多以陶瓷为主,用水及时间则视药性和药的用途而定。在蒸时,一般是将水煮沸后转为小火再蒸15到30分钟,以蒸透为度,然后取出药材摊晒,直至完全晒干再重复。
3、尽管蒸晒次数不同,但方法都一样,是一种中药材炮制方法。资料介绍说,采用蒸法和晒法反复炮制中药材,主要目的是为了纠偏药材或增加药物成分,从而更好的发挥药材的功效。
关键词: 陈皮 为什么