1、食材:豆角500克、蚝油1大勺、生抽1大勺、酱油1大勺、蒜10克、鸡精1小勺、食用油少许、盐4克。
2、豆角掰成一段段的,用清水多次清洗。稍为沥干水份。
3、准备酱料和食用油。
4、锅里放适量的清水,加入1勺盐,大概4克。1小勺鸡精,和少许油,大火煮至沸腾。
5、倒入豆角,煮至水开。豆角变色即可。捞起稍为沥干水份。
6、锅里放入少许食用油,放入蒜粒。中大火烧热。
7、倒入豆角,加入一大勺生抽酱油和1大勺蚝油。
8、可以试一下味道不够再放点蚝油或酱油。翻炒数下,收汁即可。
1、准备一把洗干净的长豆角,切掉两头、再切成长段,放入清水中,加入一勺食盐浸泡一下,用淡盐水浸泡、豆角会更加清脆,还能有效去除农药残留。五花肉一块,先切成厚片,再切成宽条。大蒜拍扁,大葱斜刀切成马蹄片,小米椒斜刀切成段,全部放在一起备用。
2、锅内烧水,把豆角放入锅中,大约煮2分钟把豆角煮熟,豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。
3、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,加少许凉油,热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒,炒出里面的油脂,猪油炒出来以后,菜的味道更香。
4、倒入葱蒜和小米椒,开小火爆香,从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下,再加入适量的清水,倒入长豆角,加入老抽3克提色,蚝油5克增鲜,生抽5克,食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,把调料炒散炒化,盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后,开大火收汤汁,勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在食材上面,等汤汁浓郁粘稠时,淋上一点芝麻香油,就可以出锅装盘。
1、材料:甜豆角200克、果醋1勺、盐、原味鲜或鸡精一点点、花椒10粒、小米辣(配色)1个。
2、甜豆角俩头去筋,焯水。
3、焯熟以后凉水里泡一下(为了口感更脆)。
4、从中间切开好入味。
5、加盐和鸡精。
6、放果醋加一点白砂糖,拌匀。
7、锅里倒一点油,下花椒呛香。
8、花椒捞起,把油泼在甜豆角上。
9、尝一下咸淡,最后加了一点小米辣。
关键词: 蚝油 豆角 怎么