1、将黄瓜洗净.切片备用;
2、调入盐腌制30分钟入味;
3、加入砂糖,醋,拌匀即可食用。
4、糖醋黄瓜是一道菜品。其制作原料有嫩黄瓜、白糖、盐等,是一道经典的传统小菜,属于凉拌菜,味道咸鲜,还具有一定的营养功效。
1、食材配方:新鲜嫩黄瓜10根约1800g,醋250g,生抽250g,冰糖160g,盐40g,大蒜头2整个,老姜1块,朝天椒8个。
2、黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀,腌4-5小时,控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。
3、酱汁:大蒜生姜切片,朝天椒也可以切成两段,跟醋,酱油,冰糖一起全部倒入耐腐蚀的容器中。偶尔搅拌一下。等黄瓜腌制好的这几个小时里,冰糖也化掉了。
4、把控干水份的黄瓜倒进酱汁,翻拌均匀,腌4-5小时。
5、5小时后,黄瓜已经有些上色了。黄瓜继续沥干,容器内的全部酱汁倒出入锅煮。这一步是为了去掉黄瓜腌制后出来的生水。注意大蒜生姜等不要煮,只煮酱汁。大火煮沸后转小火煮一会儿。倒出晾凉。
6、把黄瓜倒入晾凉的酱汁中继续腌制4-5小时。
7、腌好后放进冰箱保存。
1、坛子泡黄瓜的腌制方法 :
(1)先将黄瓜洗净,切成5厘米长的段,备用。将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中,24小时。将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中,盐水倒另一盆中备用,上面放上石头,再压24小时。将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时、锅中放少许油,炝下锅,之后倒入酱油,糖,烧开后关火,放入味精搅拌均匀。彻底凉凉。将姜去皮切成片,蒜瓣用刀拍一下。最后将黄瓜,辣椒,姜片,蒜瓣依次分层放入坛中码好后,倒入凉凉的酱油汁,2天后即可食用了。
2、黄瓜的功效与作用 :
(1)有美容护肤的作用。现代医学研究证明新鲜的黄瓜当中有黄花酶,它能促进机体的新陈代谢,扩张皮肤的毛细血管,促进血液循环,增强皮肤的抗氧化作用,因此黄瓜具有美容的效果。
(2)有清口气,益肾脏的功效。黄瓜汁具有治疗牙龈的疾病,比如牙龈的肿胀、牙龈炎。由于它治疗牙龈的疾病,所以它能够使口气更清新。
(3)有排毒,缓解便秘的功效。黄瓜当中含有细的纤维素,这些细的纤维素能够促进肠道蠕动,帮助体内排除宿便。因此它被誉为肠道的一个垃圾清洁工的功效,而且常常食用黄瓜还能够预防肾结石。
(4)有醒酒,防中毒的作用。这是因为黄瓜当中含有大量的B族维生素和电解质,能够减轻酒后的不适。
(5)有预防糖尿病、降脂、稳压的作用。这是因为黄瓜当中有一种激素,有利于胰腺分泌胰岛素,从而有利于糖尿病的控制。黄瓜当中的固醇类的成分,能降低胆固醇,所以能够防止高脂血症。
(6)能够减轻关节炎和痛风的症状。这是因为黄瓜当中有硅,这种硅能够增强关节结缔组织的健康。
1、将黄瓜洗净,切条,切好后洒入适量的盐,将黄瓜拌匀,把黄瓜里面的水尽量的多挤出来。
2、在锅里倒入三勺酱油,半斤白糖,待把酱油煮开、白糖融化后关火,倒入一个干净的盆里晾凉。
3、等黄瓜杀过水后,放在晾凉的酱汤里,依次加入适量的姜、蒜、辣椒拌匀,加入少量的白酒。
4、在烧热的锅内倒入适量的油,油热后加花椒少许,待油温接近室温时,浇到刚才泡好的黄瓜上,把黄瓜装入玻璃坛中,盖上盖子,三天后即可食用。
关键词: 糖醋 黄瓜 腌制 方法