高筋面粉无法发酵可能是酵母失效了,这时我们就需要购买一份有效的新酵母,再将它倒入温水中化开加入面粉里揉成面团,然后把面团密封起来放置在温暖的地方发酵,这样酵母活性更好,它就更容易也能更快发酵。
为什么高筋面粉发不了如果我们在制作面食的时候遇到高筋面粉无法发酵的情况的话,就很有可能是因为我们使用的发酵粉出现了问题,尤其是在用酵母发酵的时候,若是酵母因为长时间放置而失去活性的话,就会无法发酵面团。
所以我们在遇到高筋面粉无法发酵时,就可以试着购买一袋新的、有效的酵母,然后将它倒入温度为30℃的温水中搅拌均匀再倒入面粉里面搅拌均匀、揉成面团。
接着用保鲜膜将面团密封起来同样放置在30℃的环境中发酵,这个温度下酵母活性更好,面团更容易也能更快发酵,等一两个小时候之后面团变成之前的两倍大就可以将它拿出来使用了。
高筋面粉无法发酵可能是酵母失效了,这时我们就需要购买一份有效的新酵母,再将它倒入温水中化开加入面粉里揉成面团,然后把面团密封起来放置在温暖的地方发酵,这样酵母活性更好,它就更容易也能更快发酵。
为什么高筋面粉发不了
如果我们在制作面食的时候遇到高筋面粉无法发酵的情况的话,就很有可能是因为我们使用的发酵粉出现了问题,尤其是在用酵母发酵的时候,若是酵母因为长时间放置而失去活性的话,就会无法发酵面团。
所以我们在遇到高筋面粉无法发酵时,就可以试着购买一袋新的、有效的酵母,然后将它倒入温度为30℃的温水中搅拌均匀再倒入面粉里面搅拌均匀、揉成面团。
接着用保鲜膜将面团密封起来同样放置在30℃的环境中发酵,这个温度下酵母活性更好,面团更容易也能更快发酵,等一两个小时候之后面团变成之前的两倍大就可以将它拿出来使用了。
原因:玉米面放太多。
正确做法:
原料:面粉300克,玉米面150克,红枣适量,葡萄干适量,白芝麻适量,发酵母4克,白糖20克,玉米油适量,温水适量。
步骤:
1、葡萄干和红枣可以提前泡十来分钟,然后倒出沥干水份。
2、面粉中加入白糖和玉米面搅拌均匀,发酵母加适量的温水搅拌均匀依次倒入,用小铲子搅拌。
3、调成糊状,倒入适量的葡萄干,搅拌均匀。
4、模具刷上一层薄油,再倒入调好的面糊,手粘一下清水把面糊整平,盖上保鲜
只用牛奶和面发不起来,首先是因为牛奶放的过少,另一个原因是和面的时候使用开水将牛奶的蛋白质破坏,牛奶蛋白质能加强面团的筋力,做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
在发酵面食品当中,牛奶中的大量b族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气浓郁。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同。
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