红烧排骨。
主料:排骨500克。
辅料:葱白1根,香叶2片, 姜2片,蒜4瓣,桂皮1块,大料1朵,食用油1勺,盐1小勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4到5勺。
做法 :
1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。
2、开锅后会慢慢煮出沫子,将沫子尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。
8、倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨。
9、盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。
11.出锅盛盘。
主料:红菇15克,排骨500克,板栗50克。
辅料:姜适量,食盐适量,胡椒粉适量。
步骤:1、取红菇适量备用。
2、红菇先用水清洗干净后,泡发备用。
3、用泡发红菇的水放在砂锅里,加入姜片和排骨一起煮。
4、排骨煮好后,放入红菇,板栗,同时放入食盐、胡椒粉调味。
5、调味后盛入碗中即可食用。
材料:番茄1个、玉米1根、小排骨150g、盐3g、菠萝蜜核。
做法:
1、将玉米切成5cm小段、番茄切块备用。
2、小排骨用沸水煮一下捞出,用冷水将小排骨冲干净,再放入开水中用小火煮20分钟。
3、放入切成小段的玉米,与排骨同煮20分钟。
4、放入切好块的番茄、菠萝蜜核,再慢慢加热10分钟至番茄变软,加入盐调味后灭火,稍稍放凉后即可食用。
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