1、剪刀1把、筷子1支、菜板1个、大碗1个、刀具1把。
2、从背面握住龙虾,把龙虾腿部朝外,用筷子从虾的排尿口,插入至接近头部处。
3、取出筷子,排水,这时龙虾就不动了。
4、虾尾和虾头分开,用手握住用力一扭就可以扭断
5、头部处理:先卸掉大鳌,翻开头部的盖子。
6、清理取出腮,头部的胃囊清除。取出龙虾脑(可做龙虾脑鸡蛋羹)
7、这样龙虾就基本清理干净了,可以根据需要切块。
可以按照以下步骤操作:
比较常见的是白灼虾,白灼虾一般是弯的,拿到之后先把虾压直,之后拿着虾头虾尾摇晃一下,这样虾壳和虾仁会更容易分离;看准虾壳的第一节第二节和第三节,在每一节下脚的位置把壳剥开,也可以剥多几节;剥了前三节虾壳之后,由两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;接着再把虾的头掰掉;然后在剥好的虾仁上面粘点酱油即可食用。
材料:大龙虾400克、葱适量、姜适量、食用油适量、淀粉适量、白糖适量。
做法:
1、大龙虾刷干净,葱切段,姜切片。
2、大锅里放水煮开,将龙虾头部和钳子部分浸入滚水中,直至龙虾不再活动,大约5分钟。
3、取出龙虾,稍稍放凉后,用刀将龙虾身体部分对半切开,拍少许淀粉。
4、拿纸巾包住虾钳部分,用刀背敲虾钳。
5、平底锅中放少许食用油,洒少许盐,油热后加入葱花煸香。
6、再加入整只龙虾爆炒。
7、待虾的身体颜色变红,加入适量白糖。
8、20分钟后,再加入少许水和淀粉勾芡,即可出锅。
1、食材、大龙虾700g、金针菇100g、粉丝800g、料酒适量、耗油适量、生抽适量、盐适量、香葱适量、生粉适量。
2、在龙虾头部与尾部中间剪一下,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线,把头两面的壳稍微翻起把腮摘除,洗干净后放进篮子里。
3、加入适量的料酒,蒸五分钟左右即可。
4、把金针菇去根后洗净,焯一下水捞出,把粉丝在温水里浸泡半个小时,都控干水分后,装进盘子里。
5、蒸龙虾的汤汁倒进锅里,加入适量的蚝油、生抽、生粉,煮成汤汁。
6、蒸好的龙虾放进盘子里摆出造型,浇上煮好的汤汁即可。
关键词: 专业 清理 龙虾 教程