食材:鸡胸肉一条、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒5克、葱姜蒜粉水20克、面粉50克、淀粉50克。
制作步骤:1、将鸡胸肉切成小块。2、依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐,每放入一种佐料,都同时用手将鸡肉与佐料抓匀。3、加水,抓匀,20分钟后,让水都让鸡肉吸收掉。4、取一个大塑料袋,里面放上淀粉和面粉,晃匀。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里,并留一些空气,摇晃袋子,让两种粉均匀的裹在鸡块上。这一步是让炸鸡外皮酥脆的关键。将裹上面粉和淀粉的鸡肉块取出,放到盘中备用。5、锅中加油,烧到将近160度的时候,放入鸡块开始炸。6、炸熟捞出即可。
1、食材:鸡腿肉500克,蒜末10克,料酒10克,鸡蛋1个,姜末10克,盐3克,白糖10克,生抽10克,玉米淀粉80克,面粉20克。
2、将鸡腿肉洗净切成小块,然后倒入蒜末、料酒、鸡蛋、姜末、生抽、盐、白糖,抓均匀,腌制30分钟。
3、另拿一只碗,倒入玉米淀粉、面粉,混合搅拌均匀。
4、将腌制好的鸡块,挨个放入淀粉中,使其沾满。
5、热锅起油,烧成六成热(把筷子放入其中,冒小泡),放入鸡块,炸10分钟,捞出。
6、将热油重新烧至8成热(筷子放入其中,比之前的泡泡大),鸡块放入复炸,炸2分钟,捞出即可。
1、淀粉面粉都会用到。
2、将鸡块洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉。锅中倒入足够的油烧热,放入鸡块,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。
关键词: 怎样 炸鸡块