1、黄花鱼开膛,去掉内脏,清洗干净。用五香粉,姜,白酒,糖等调味料腌制1个下午。
2、在鱼身上裹上1层干面粉。
3、不粘锅倒油,铺平锅底即可。开小火。
4、油热了放入裹上面粉的黄花鱼。
5、小火煎炸。这样煎出来外焦里嫩。
6、煎成型的扒到一边,把剩下的全部放进锅里。
7、煎了6分钟的样子。
8、煎了大概十一分钟。两面都焦了。
9、关火出锅。
时间:二十分钟左右。
家常黄花鱼。
材料:黄花鱼,猪肉,香菇,青红椒,油,盐,葱姜丝,料酒,糖,豆瓣酱,开水。
做法步骤:1.准备食材,黄花鱼去鳞、去腮,将内脏去除干净,洗净后控水,用厨房用纸擦干水分亦可。
2、在鱼身上划几刀,将猪肉肥瘦分开,切丁备用,香菇和青红椒切丁备用,葱姜切丝。
3、热锅凉油,油中放入少量盐,能保持鱼型完整,也可以防止油溅起来。
4、放入鱼,慢火煎,一面煎好后,翻面煎,两面煎好后,将鱼夹出,油留锅内。
5、将肥肉放入煸炒至呈透明状,将红肉丁放入。
6、红肉变色后将葱姜丝放入,烹入料酒去腥,将香菇放入,翻炒均匀,加糖提鲜。
7、加入郫县豆瓣,炒出红油,将鱼放入,加开水,至鱼身一半就行,煮开后小火煮十分钟,将鱼翻面,再煮五分钟。
8、加盐调味,煮两分钟,将鱼夹出,锅里的汤汁开大火收汁。
9、汤汁快收干时,放入青红椒,再翻炒一分钟,最后浇在鱼身上即可。
小黄花鱼的煎制方法是小黄花鱼上撒少许胡椒粉和食盐,加少许的食用油,腌制十分钟入味。把小黄花鱼的两面都沾满干淀粉。炒锅放入适量食用油,这个油不要太少,否则容易煎糊。把沾满干淀粉的小黄花鱼放到锅中煎即可。
小黄花鱼为暖温性底层结群洄游鱼类。一般栖息于软泥或泥沙质海区,其垂直移动现象,会进入河口区。厌强光,喜混浊水流,黄昏时上升,黎明时下降,白天常栖息于底层或近底层;主要食物为浮游甲壳类,也捕食十足类和其他幼鱼;分布于西北太平洋区,包括中国、朝鲜、韩国沿海。
这黄花鱼吃的还多些,属于普通类的鱼,大型超市都有买的,一般都是成袋买包装好的,就想挑选也么有余地。黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
食材:黄花鱼葱姜香菜植物油盐料酒淀粉椒盐。
把葱姜洗净切丝和一些片。
把鱼清洗干净,两面切上斜刀。
把黄花鱼抹上一层料酒和盐。
把黄花鱼抹上一层料酒和盐。
腌制好的黄花鱼用厨房吸油纸吸取多余的水分。
再拍一些淀粉。
热锅凉油,加葱姜,加黄花鱼,煎到一面发硬发黄。
翻面继续煎另一面,直到两面都金黄色即可撒上椒盐,摆盘,撒上香菜末即可(喜欢孜然的出锅可以撒上)。
关键词: 黄花鱼 做法