不同种类的鱼有不同的除去土腥味的方法:
1、草鱼:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去土腥味。
2、沙丁鱼:在烹饪前,先将沙丁鱼用盐腌一下,然后再用啤酒煮半小时,即可去掉沙丁鱼的腥味。
3、鲤鱼:剖鱼时,将鲤鱼齐腮处切一刀,在鱼的中间部位找出一条白筋,用刀轻轻拍打鱼的脊背直至白筋全部抽出,加少许盐稍腌一会,即可去掉鲢鱼的土腥味了。
4、鳝鱼:做鳝鱼多放入一些胡椒粉,即可除去鳝鱼的腥气。
5、鲢鱼:将鲢鱼头与五花肉一起炖,即可除去
1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味;
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味;
3、鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了;
4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
1、将鱼的尾部上开一条小口用我们的刀背轻轻的拍打鱼的身子,然后将鱼线慢慢地拉出来,这样能将鱼腥味快速去除。
2、将处理好的鱼肉放入料酒、葱,腌制15分钟,然后用清水清洗干净,鱼腥味也能快速去除。
3、运用白酒清洗鱼肉,然后用牛奶浸泡鱼肉6分钟,最后用清水洗干净,这样鱼腥味也能去除。
1、吃鱼时要去除鱼胆鱼胆的主要危害是很多鱼胆有毒。
2、鱼胆即鱼的胆囊,虽然并非全部的鱼胆都有毒,但是很多常见的鱼,比如“青、草、鲢、鳙”四大家鱼,还有鲫鱼、武昌鱼等,鱼胆都是有毒的。吃鱼一定要完全去除鱼胆才更安全。
关键词: 怎样 去除 腥味儿