溏心蛋用热水煮三分钟左右即可。说到溏心蛋大家可能不熟悉,这是鸡蛋的一种吃法,说白了就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。
有些人很喜欢食用溏心蛋,一般都是配着卤汁或者面条一起食用,味道还是非常不错的。
下面说一下溏心蛋的具体做法。
1、准备好鸡蛋洗净,常温放置几分钟,让鸡蛋恢复到常温状态。
2、起锅放入适量的水,然后加入少量的盐,然后煮开。(水量能淹没一个鸡蛋就可以)。
3、水煮开后把洗好的鸡蛋慢慢放入开水中,使用中火在煮3、4分钟捞出即可。
在这里需要注意的是,一定要掌握好时间,时间一旦较长,鸡蛋就会煮的比较老,蛋黄可能就会凝固。
当前,较为流行的食用方式是卤溏心蛋,先把鸡蛋煮成溏心蛋,捞出后放入酱油汁里泡2天,然后再食用。
在最后建议大家制作溏心蛋时,一定要使用新鲜的鸡蛋,而且老人、小孩等人群不适宜食用新鲜的鸡蛋。
1、用料:兰皇鸡蛋3个,日式酱油100克,日式味淋100克,矿泉水300克。
2、先把冰箱里的鸡蛋放在冷水里,水没过鸡蛋,大概10-15分钟,让它们不要太冰,防止待会煮的时候蛋壳开裂,然后盖上锅盖。
3、用大火煮开,熄火,不要打开锅盖,将鸡蛋闷个5-8分钟,如果想吃流心的就5分钟,想吃熟的就8分钟。
4、在煮鸡蛋的时候,将浸料(酱油+味淋+矿泉水)搅拌均匀。
5、到时间,马上拿出鸡蛋置于冷水中10分钟,便于拨鸡蛋壳。
6、鸡蛋拨好后,放在之前做好的浸料中,用保鲜膜密封好,放入冰箱
材料:日式酱油、味淋、水、新鲜蛋
做法:
1、准备酱汁,酱油、味淋、水混在一起煮开备用;
2、锅中放入冷水,将蛋放入,小火转至中火慢慢加热,加热太快会造成蛋壳破裂,蛋白溢出;
3、整个煮蛋过程需不断轻搅动蛋,可确保蛋黄在蛋的中心部位,保证切开的时候半截面是完美的形状;
4、蒸锅水煮开以后,保持中等以下的火力,持续煮四分钟至五分钟,大概是5分熟至6分熟的状态,一定要持续搅动并且抓稳时间;
5、时间一到立刻关火冲冷水,在水中可把蛋壳剥掉,这是最有效的剥蛋方法,并且确保没有蛋壳残留在鸡蛋上;
6、将剥好的鸡蛋连同调好的酱汁一同浸泡在碗里,酱汁一定要末过鸡蛋,保证整颗蛋的颜色是均匀的;
7、可放入冰箱,浸泡十二小时左右即可。
1、一般情况下,7分数的溏心蛋只需要凉水入锅,水没过鸡蛋,大火煮沸之后再煮30秒左右就可以关火了,盖着盖子闷一会了。这个闷的具体时间需要仔细掌握,基本上3-4分钟即可。
2、若是不单单只吃溏心蛋,那么我们还可以对它进行二次加工,去掉壳加料汁浸泡,这样一道酱汁蛋就完成了,味道甜中带闲,和牛肉面、卤肉饭等进行搭配更是一绝。
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