玉兰片切一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm。小一点的一般要横着切根部,笋尖的部分斜着切,这样做菜也好吃。玉兰片是一道色香味俱全的名菜,属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的美食,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。
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