芸豆炒鸡蛋的做法:芸豆摘洗干净切成丝,鸡蛋打散,锅内热油,将打散的鸡蛋加入锅内炒熟之后盛出待用,再将芸豆加入锅内翻炒,炒至芸豆颜色稍变之后加入已经炒熟的鸡蛋,翻炒至芸豆变软之后,加盐调味盛出即可。
芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
一、材料:鸡蛋、韭菜、油、盐。
二、制作:
1、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,也可加入少许生粉或一点盐。
2、把韭菜洗干净,切成段。
3、热锅放少许油,炒鸡蛋不用太多油,一丁点即可,否则会腻。
4、锅烧热倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。
5、把韭菜放倒入锅中,大火炒,加盐炒到八分熟的样子。
6、加入鸡蛋,再炒几下,即可起锅。
第一、 用温水快速泡发木耳,把泡发好的木耳收清洗干净,控干水分。
第二、 把干黄花菜放入温水中泡发变软,然后收拾清洗干净,控干水分。
第三、 碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
第四、 鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液。切好葱,姜,备用。
第五、 用锅先把鸡蛋炒出来,炒至八分熟,盛出备用。
第六、 锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入黄花菜翻炒。
第七、 黄花菜略翻炒一下,随即放入木耳翻炒,放入少许料酒,少许白糖,盐。翻炒至木耳变软,透明,放入勾兑好的芡汁。
第八、 芡汁粘稠后,放入炒好的鸡蛋,稍翻炒一下,放入味精,关火出勺。
1、锅中烧水,水开后放入鲜虾焯烫。
2、虾仁变色后捞出,降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。
3、鸡蛋充分打散,加少许清水。
4、锅烧热,刷一层油,将蛋液倒入,摊成蛋饼。
5、放入虾仁,与蛋饼一起翻炒均匀,加入少许盐。
6、加入适量鸡粉,翻炒均匀即可。
关键词: 芸豆 炒鸡蛋 做法