胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等。
胡麻油是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,由此可见,从古至今,胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油,胡麻油在我国有着悠久的食用历史。
有的地方把黑芝麻油叫胡麻油,黑芝麻和胡麻是两种植物,长相完全不通。而有些地方把亚麻籽油也叫做胡麻油,比如西北内蒙一些地方,有人把胡麻油叫作脂麻油,或者把脂麻油叫作胡麻油,其实芝麻和胡麻是两种植物炸的油,芝麻直接可以作为调料使用,但是胡麻不行,其中成份也不太相同。
胡麻油自古以来就被民间视为美味食品,做菜肴,制点心,只要是用胡麻油加工的均被视为上品。胡麻油有收缩子宫,有助于产后恢复,亚麻籽油也有此类功效,但亚麻籽油不可在孕期大量服用,否则可能会导致流产。
原料:面粉500克、胡麻油200克、花椒水150克。
馅料:饼干碎、炒熟的面粉200克、胡麻油50克、芝麻100克、花生碎25克、核桃碎25克、白糖100克、红糖50克、白酒5克、青红丝50克。
山西神池胡麻油月饼的制作方法:
1、炒熟的面粉中加入葡萄干和蔓越莓;
2、加入黑白芝麻;
3、加入红糖和白糖;
4、加入胡麻油和高度白酒将馅料混匀;
5、取二三十粒花椒放入小碗中,倒入适量开水浸泡3至4小时。面粉放入盆中并倒入泡好的花椒水和胡麻油,混匀揉成面团;
6、将面团分割成15个小剂子,逐个包入馅料,捏紧;
7、放入月饼模具中,压成月饼坯子,从模具中磕出,摆放在烤盘内;
8、每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液,在用牙签扎几个小孔,防止烘烤的时候鼓起;
9、烤箱预热180度,中层,烤30分钟即可。
可以,但炒菜时油温不能太高。胡麻油可以用于凉拌、炒菜,可以冲饮、直接食用,可以凉拌凉菜、蔬菜、水果,调配沙拉,淋在汤中。胡麻油又称亚麻籽油,是从胡麻种子榨取的脂肪油。
胡麻油在我国的食用历史悠久,胡麻油的主要营养成分包括亚麻酸、亚油酸、油酸、芝麻素等。
胡麻也称为巨胜、方茎、油麻、脂麻,是一种油料作物,主要分布于山西、甘肃、宁夏、内蒙古等地区。
胡麻的种子有黑色、白色两种,可以榨油供食用或涂头发用,也可以作为软膏基础剂、粘滑剂等。
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