1、原料:排骨、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。
2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水,捞起洗净待用。姜切片。
3、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。
4、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片和蒜片,炒出香味后倒入少许料酒加入清水,加入盐,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
5、大火收汁,待汤汁变浓时,加入鸡精起锅即成。
1、主料:猪大排500克 杏鲍菇3根、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1段、姜半块、蒜适量、干辣椒4个、料酒适量、老抽适量、山楂适量。
2、将排骨冷水下锅,锅开后排骨氽烫去除杂质捞出放凉。
3、将葱姜蒜切好备用,杏鲍菇洗净切片。
4、锅里放油后将冰糖放入熬至金黄色冒泡。
5、将氽烫好的排骨倒入。
6、快速翻炒至排骨上色后放入葱姜蒜。
7、倒入料酒后翻炒,继续倒入少许老抽。
8、翻炒后放入山楂干,再放入盐渍金桔。
9、倒入两碗水,水至漫过食材即可。
10、大火将排骨煮开后改中火,汤至收至一半时放入杏鲍菇。
11、翻炒后盖上盖子,继续中火煮至汤汁收干即可。
沙姜排骨材料:排骨500克、 沙姜、料酒、生抽、砂糖、油、葱、姜。
步骤:
1、排骨洗干净晾干,水加入3大茶匙沙姜,适量的油,2大茶匙料酒混合搅拌均匀腌1个小时;
2、姜去皮切2至3大片下锅炒出香味,葱切段备用;
3、排骨下锅煎香2面后改中满火,原盒内腌汁加少许水搅拌均匀,分次加入内,继续煎焖至排骨熟以及入味,约5至8分钟;
4、倒入葱段翻炒片刻即可。
准备好姜片,蒜粒。
排骨切小块。
排骨先下锅。
放油小火把水分焖出来。
排骨八成熟的时候把姜片和蒜加进去翻炒几下。
然后加上适量的酱油,耗油,白糖翻炒均匀,在锅子边上浇上水,盖上盖子焖。
大概5分钟焖5分钟左右,期间要翻炒几下。
开盖收汁(这步可以加上葱花或葱段)。
等汤汁收到差不多就可以了,出锅可以撒点炒香的白芝麻,吃起来更香。
主料:排骨。
配料:姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油。
步骤:
1、排骨切成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用, 姜切片,葱洗净去头拴成一结;
2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2、5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3、待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。
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