因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
防止鸡块变硬的做法:
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,切成小块;
2、热一些水,倒进装鸡块的盆里,把鸡肉表面的脏东西洗掉,沥干水;
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥;
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,大火煮沸,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的浮沫撇出去,这样鸡块的味道会更好;
5、炖两个小时左右,转成小火,炖至肉熟烂;
6、最后放点盐,再炖十分钟左右,盐要最后放,否则鸡肉将变硬。
母鸡生一下蛋,并不是一件简单的事,一只母鸡生一只蛋,最少也要10多分钟,时间长的甚至需要四五个小时。快要生蛋的母鸡警觉性都特别高,人们或别的动物接近它的时候,它往往会很快躲起来,或是把毛竖起来,甚至用嘴去啄人。四周围都安静下来以后,母鸡才静静地躲起来,用尽全力生下一个蛋。生一个蛋,要化费母鸡很多的体力。下蛋后,母鸡休息一会儿,等体力恢复得差不多了,就非常高兴地离开产蛋箱,然后高声地咯咯叫,这一方面表示母鸡的欢欣,另一方面,也是通知它的伙伴公鸡,来分享它的快乐。
1、家鸡的祖先是野生的,那时,它们也会飞,自从人类把它们当做家禽来饲养后,经过训养,鸡的翅膀退化了。
2、同时慢慢的习惯了地上的生活环境,久而久之,翅膀肌肉组织退化,身体越来越重。这样一代代传下来,所以现在的鸡几乎都不会飞了。
鸡是卵生动物。
鸡,鸟纲鸡形目雉科。是人类饲养最普遍的家禽。家鸡原出于野生的原鸡,最初的驯化作为家禽目的是为人们提供各种特色的蛋、肉等食品,为人们提供廉价优质的动物蛋白。其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。在12生肖排名第10名。
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