家常烧茄子制作步骤:
1、茄子去皮切成菱形块,青红尖椒去蒂去籽切块,葱切段,大蒜切成碎末;
2、将适量生抽、老抽、米醋、清水、匙盐、白糖、味精、香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀;
3、锅中倒入300毫升植物油,大火加热至7成热;
4、放入茄子,大火炸,将表面炸至金黄色后捞出;
5、锅中留少许的底油大火加热,放入葱末和一半的蒜末炒香;
6、然后放入炸好的茄子和青红椒块;
7、将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底,然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀,即可出锅。
1、主料:茄子(紫皮,长)4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根。
2、辅料:味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙。
3、把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起。
4、茄子根据你的爱好喜好去选择,或圆或长或黑都行。
5、选择长茄子的话不要用刀切,直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好。
6、锅热油倒入茄子翻炒。
7、半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味。
8、然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘。
9、非常下饭的蚝油烧茄子就做好了。
老干妈烧茄子的材料:茄子,油,尖椒,老干妈,食盐,鸡精。
老干妈烧茄子的做法:
1、茄子切成均匀的小段,并撒上盐,15分钟后,将茄子析出的水倒掉。
2、冲洗干净并沥干茄子的水分。
3、将尖椒切成段。
4、在锅内加入油,油温升高后加入老干妈。
5、搅拌均匀后,加入切好的尖椒段。
6、调料爆出香气后,加入茄子,翻炒4分钟。
7、茄子变软后,加入盐,鸡精,翻炒并拌匀调料即可。
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