1、原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
2、主料:鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
3、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。
4、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。
5、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。
1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。
2、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。
秘制辣子鸡主要食材为鸡和花椒,用料:鸡,花椒180g,大料1个,老抽、生抽、糖、盐、甜面酱、葱、姜、蒜适量,青辣椒2个,洋葱半个,香菜一把,具体做法如下:
1、鸡肉剁小块,洗净。
2、凉水下锅,适量姜片、葱段,料酒,焯水捞出;用温水洗净浮沫。
3、热锅凉油,多放点油,下鸡肉煸炒,将鸡肉炒熟,水分炒干后捞出。
4、另起锅,放少量油,放花椒、大料、红辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香,加入郫县豆瓣一勺,甜面酱一勺,放入鸡肉,加入糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
5、锅里加入适量水,闷煮一会,更加入味,大火收汁,汤干后加入洋葱和青椒。
6、翻炒出锅,放上香菜即可。
1、准备好净鸡500克,干辣椒20克、花椒、盐、酱油、鸡精、糖、姜片、蒜片、高汤各适量。
2、净鸡斩成小块,入油锅中炸至干香后捞出沥油;干辣椒洗净,切成小段备用。
3、锅中注油烧热,下入干椒、花椒、姜片、蒜片炒出香味,再加入鸡块 翻炒均匀。
4、放入剩余调味料,烧至水分全干,起锅装盘即成。
主料:鸡腿3个;
调料:色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、小葱;
步骤:
1、把肉剔下来切成块,洗净,沥干;
2、还是这些配料:盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油;
3、起锅烧热油,倒入鸡丁,加些盐和料酒,大火煸炒,泛白后盛起待用;
4、依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒,煸出香味;
5、再将煸好的鸡丁倒入翻炒,同时加些酱油调色,继续大火翻炒几下后即可出锅。
关键词: 辣子鸡 做法