1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉,如果他没做,记得买的时候提醒他,要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜(搞的菜黑黑的),买回家后先沿着腹部中间线切开,清除内脏。
2、去表皮1:这个表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部,有一定毒性,还会影响菜的品质,所以要去掉。方法:将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮。
3、去表皮2:然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,一般很好扯下来。
4、去掉鱿鱼的眼睛:将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来,当然你也可以不要这部分,只要鱿鱼须就行了,把脑袋扔掉。
5、鱿鱼须清理:将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质,清理方法:剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗,洗完后就开始切鱿鱼了,【注意切鱿鱼的内壁】。
6、方法十字刀:刀与砧板差不多45度(这样防止将鱿鱼切断,纹路也更好看),斜着刀开始给鱿鱼切纹路,鱿鱼不能切断,最好的位置是切到四分之三,每2道纹间隔0.5厘米左右,切完一路后,再转90度开始切另一路,这样就横竖交叉了,刀花切完后就将鱿鱼切成片,切片不宜太小,都切完后与鱿鱼须等放在一起,锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了。
1、梦见鱼,百事如意。梦见鱿鱼,是发财的预兆。
2、打算出门的人梦见吃鱿鱼,建议依原计划进行。不改变行程为佳。
3、准备考试的人梦见吃鱿鱼,意味着经过一番的辛劳困难最后可录取。
4、怀有身孕的人梦见吃鱿鱼,预示生男,五月生女。
5、创业的人梦见吃鱿鱼,代表得失参半,宜退守。
1、吃鱿鱼不会发胖。鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
2、鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
3、虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼可以补血益气,其富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。适宜与久病体虚或是坐月子的人补益。
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