1、红薯粉,其外表呈灰色细长条状,富有嚼劲。木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。
酸辣粉是由豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。
酸辣粉的简介
酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,也是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
传统的重庆酸辣粉,常见的蔬菜配料是绿豆芽,口感爽脆,很好的配合粉丝的软糯特点。也有用时令青菜做配料。其他配料,比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。重庆酸辣粉也是纯天然绿色食品,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻&rdquo。素有“天下第一粉”的美名。
1、准备粉条、骨汤400g,榨菜、花生、黄豆、酱油、葱蒜各10g,肉末150g。香菜、花椒油、白糖各5g,豆芽50g,食盐2g,鸡粉、香油3g,花椒粉1g。在碗中加入白糖、鸡粉、盐、酱油、醋、香油、花椒面、花椒油、辣椒油,搅拌均匀,再放入榨菜末和蒜末。
2、加少许底油,煸炒一下肉末,颜色微黄时放入酱油,炒好后倒出备用。将热的骨汤倒入调好的料汁中,锅中水烧开,将豆芽放入锅中煮30秒,放入粉条,粉条要提前浸泡。
3、粉条煮软后沥干水分,放入骨汤碗中,上面加一些花生碎、酥豆、香葱、香菜,将炒好的肉末放在上面,搅拌均匀即可食用。
材料:红薯粉50克、白芝麻、干辣椒、花生酱、花生、黄豆、半勺姜茸、蒜泥儿、芹菜碎、香菜碎、香葱碎各1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、香油1勺、鸡精适量、白胡椒粉、油辣椒、花椒粉、糖、香醋。
做法:
1、将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打碎。
2、炒锅加入适量的油,油烧至冒烟。
3、将烧好的油倒入辣椒面中,加入生抽、香油、花生酱搅拌均匀。
4、黄豆用水浸泡3小时后炸酥,花生炸酥去皮儿压碎。
5、红薯粉用50至60度的热水泡软。
6、泡好的红薯粉下开水锅中煮透,加入以上各种调料,煮五分钟即可。
7、煮熟后在碗中加上青菜、花生碎、酥黄豆、榨菜碎即可。
关键词: 什么