小豌豆又名荷兰豆,不管是炒菜还是炒肉都很美味,属于老少皆宜的一种菜。
小豌豆炒肉的方法步骤:
主料:小碗豆500克、猪肉250克。
辅料:料酒、淀粉、油、糖、盐、葱花各适量。
1、小豌豆剥壳用水冲洗沥干。
2、猪肉切成1厘米左右的小肉丁,加入料酒、淀粉抓匀,腌10分钟,下油锅滑炒至8成熟盛出。
3、炒锅中留少许油,放入小豌豆中火翻炒几下,加入小半碗水,煮开后焖至豌豆变熟。
4、下肉丁,调入糖、盐适量炒匀。
1、做这道菜最好是嫩豌豆,吃起来才甜甜的入口即化,老了的豌豆就口感差一点。
2、豌豆清洗干净后,在上面撒一小勺盐,不用太多,不然咸了就要多冲水了,少一点淡了再加一点就好了,再放一点点蒜末,不喜欢也可以不放,最后放一小勺猪油,(讲究的人可以再撒几粒味精,我觉得嫩豌豆本身就挺鲜美的就没放。)然后放蒸锅里蒸,大概蒸个15分钟左右,豆子熟透了就可以了。
3、蒸好后端出来,放桌子上,倒入开水冲点汤就可以了,水不要倒太多,尝一下咸淡,按自己的口味做适当调整,这么一道老少咸宜的菜就做好啦,嫩豌豆本身就甜丝丝的,当季美味不要错过哦,开吃吧。
豌豆汤的营养豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
豌豆的营养价值很高,豌豆还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能,对防止便秘也有很积极的作用。
1、把豌豆放在淡盐水里浸泡十分钟;
2、用清水将豌豆清洗干净;
3、用剪刀减去豌豆两端,这样既有利于入味儿,也方便食用;
4、锅中加入与豌豆等量的水,放入适量盐,下入豌豆,锅开小火煮5分钟即可出锅。
注意事项:
1、煮豌豆的时间不宜过长。
2、根据个人口味需要,也可做成五香口味或者麻辣等其他的口味。
豌豆的食用途径:豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
豌豆本身的含水量比较低,在油炸之前应该将豌豆浸泡1至2个小时,油温在六成热,豌豆沥干,油要多一些。豌豆内的水分由于突然受热膨胀,变为气体,水分多,气孔多,炸好的豆就酥。炸好后装盘要大盘子,尽量平铺豌豆,不要放在碗里,这样水汽散得快,豌豆不容易变软。
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