橄榄油可以通过降低高半胱氨酸,防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤,从而保护心血管系统。橄榄油还可以改善并提高内分泌系统功能的功效。橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸,因此可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。而且它还富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,可以保护皮肤美容的作用。
橄榄油怎么食用
1、煎炸
橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
2、烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。
3、酱料和调味品
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。
4、腌制
在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。
5、直接使用
特级初榨橄榄油直接使用时,会使菜肴的特点发挥到极至。
6、焙烘
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。
7、煮饭
煮饭时倒入一匙的橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满。
橄榄油的营养价值
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸—油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例,能增加人体内的高密度脂蛋白HDL的水平和降低低密度脂蛋白LDL水平,从而能防止人体内胆固醇过量。
食用方法如下:
1、直接作为冷餐油,橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致,在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙;
2、用橄榄油煎炸,橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品;
3、用橄榄油腌制,橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去,健康又美味;
4、用橄榄油烘焙,将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味远非奶油能比。
1、首先,可以直接吃,生吃橄榄油有很多的好处,橄榄油里面含有丰富的维生素以及各种抗氧化的成分,因此可以降低三高,特别适合高血压、高血脂和高血糖的人群使用,并且橄榄油还能健脾养胃,防治不少的肠胃疾病,预防动脉血栓。
2、生吃橄榄油可以避免橄榄油里面的成分被高温破坏,可以让身体更好的吸收营养成分,如果有便秘的情况,早晨起床后空腹喝两勺橄榄油,也可以润肠通便,改善便秘。
3、也可以使用凉拌,凉拌的效果和生吃是差不多的,也可以涂面包或者拌沙拉使用。橄榄油里面含有不饱和脂肪酸,可以把面包切成片状放入微波炉,烤两到三分钟,再均匀地涂抹橄榄油、蜂蜜,不仅口感好,还可以确保吸收一天所需要的多种维生素。
4、当然煎炸的时候也可以使用橄榄油,但是成本可能会比较高一些,橄榄油相对来说还是比较耐高温,并且具有非常高的抗氧化能力,但是温度不要超过180摄氏度,而且煎炸的时间不要太久。
1、将油适当加一点点热度,70度到80度左右,然后作为对于一些食材的蘸油来吃。
2、作为凉拌使用,当我们把沙拉或者其他的蔬菜烹制之后,然后适当地淋一点这种橄榄油,就能够达到既有效又美味的作用。
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