黑椒汁冷藏储存。
黑胡椒(学名:Pipernigrum),是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。
其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一。
同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。
黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。
黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子。
果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。
胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史,早就被视为优良品。
是印度和欧洲之间的重要贸易商品,又是交换的媒介。
在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。
在中世纪,威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易,从而促使人们寻找到远东的航路。
制作黑椒汁所需材料及比例:黑胡椒10克、葱干碎2克、蒜蓉2克、牛油30克、少司250g、白酒4匙、食盐适量。制作方法如下:
1、取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎小火炒香,蘸少许白酒后加入牛油;
2、将黑椒碎再小炒三分钟,加入干葱碎和蒜蓉一起炒香;
3、加入少司后煮五分钟,放入牛油即可。
1、把切碎食材加入,根据个人口味加入黑胡椒粒手磨粉,蚝油一勺,生抽一勺,白糖一小勺,加入半碗清水,放进料理机,打碎打匀平底锅加热,加入少量橄榄油,把蒜末放进去炒香,注意全程小火。
2、蒜香出来后,把料理机的液体倒入锅中,不停的搅拌,煮沸煮稠,尝尝味道,可以适量补充黑胡椒或者蕃茄酱。柔柔酸酸的蕃茄味让黑椒汁充满了层次和风味。
3、西冷牛排抹上盐,黑胡椒,放至室温,用锤子敲松按摩。大火煎双面,再放进铁盘小火煎,放入煮熟的意面,浇上汁,如果有西兰花装饰后上盘。
1、牛肉300g、洋葱50g、花生油适量、食盐适量、鸡粉适量、姜适量。
2、牛肉切薄片放生粉,胡椒粉,盐和生抽抓匀腌制20分钟。
3、青尖椒洗净切菱形状,洋葱洗净切块。
4、姜蒜切粒。
5、牛肉入滚水锅里焯八层熟出锅备用。
6、锅里放油爆香姜蒜。
7、放入青尖椒和洋葱放少许盐翻炒至断生。
8、调入一匙黑椒汁。
9、倒入牛肉炒匀,调入鸡粉炒匀即可上碟。
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