1、用锡纸或者油纸裹好,与有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏;
2、如果买回来的黄油是块状的,能直接拿在手里而不会沾手的那种块状的黄油便放保鲜柜保存即可;
3、如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的便常温保存,也可放保鲜柜保存。
将黄油放入干净的碗内,室温下融化。用电动打蛋器低速略微搅打融化的黄油,加入白砂糖,用电动打蛋器略微将糖与黄油融合,再次加入白砂糖继续搅打,此时可以调至高速,搅打3-5分钟后会发现,黄油会渐渐变得膨松、轻盈,体积稍变大,颜色也会稍变白。
黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
1、炒虾蟹,用料:虾仁300克,蟹黄油50克,鸡蛋清半只,精制油、料酒、精盐、白胡椒粉、淀粉、味精各适量。制法:先将虾仁用淡盐水搅拌,再用清水漂洗干净,吸干水分。虾仁加精盐、味精、白胡椒粉拌匀,加入打匀的蛋清和淀粉上浆,置冰箱内冷藏室内醒约1小时。炒锅烧热,放入精制油,待油温升至五六成热,下虾仁滑炒至变色盛起。锅内留些底油,放入蟹黄油略煸,即烹入料酒,加水淀粉勾芡,调正口味,再放入虾仁翻炒均匀即可。
2、蟹粉豆腐,用料:蟹粉(即蟹黄、蟹肉、蟹膏的混和物)150克,内酯豆腐1盒,香菜15克,生姜15克,熟猪油25克,料酒、精盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、味精等各适量。制法:先将炒锅烧热,下熟猪油,待猪油熔化后即放入蟹粉、生姜煸炒片刻盛起。锅内留少许油,放入切成小块的豆腐和少量的水,大火煮沸,调正口味,放入蟹粉炒匀,下水淀粉勾芡即可。装盆时撒上白胡椒粉和香菜末。
3、炸蟹黄油,用料:蟹黄油250克,鸡蛋清4只,精白面粉75克,香葱15克,精盐、辣酱油、白胡椒粉、淀粉各适量。制法:先将蟹黄油加少量精盐、辣酱油、白胡椒粉和淀粉拌匀,平均分为10份,用手搓成10只小球。再把鸡蛋清用筷抽打至筷插入竖起不倒,缓缓拌入面粉搅拌均匀成蛋清糊。把锅烧热,放入250克熟猪油(也可用素油,但制品的色香味不及猪油),待油温升至六七成热,将蟹黄油球挂蛋清糊后,逐一下油锅炸至变色捞出。待蟹黄油球全部炸完,再入油锅中复炸一遍即可。上桌时可跟上一碟米醋或番茄沙司。
一、内蒙的黄油不是炒菜、煎炸东西用的。二、内蒙的黄油是在吃炒米、奶皮等时用的。 炒米用牛肉奶、黄油泡十几分钟至半个小时,加白糖食用。奶皮蘸黄油、白糖食用。
内蒙黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若用鲜奶提取,要把奶放在一个筒状容器中,把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中,不停的上下搅拌,在搅拌了大约几百次之后,就会在奶的上方漂起一些白色的半固体,用筛子捞出白油,挤干水分,再经过提炼就变成了黄油。
关键词: 黄油 怎么 储藏