1、备料:专用面酱5斤,水2克,油0.5克,味精40毫升,盐30毫升,鸡粉75毫升,小料75毫升,姜0.2斤,葱0.35克;
2、 开火放入底油烧至七成热,放入小料炸出香味,改至小火,放入姜沫炸出香味后再放入葱沫炸出香味,最后倒入调好的面酱烧开,开锅7分钟;
3、注意事项:关火后放入盐搅匀,等酱晾凉后放入味精,鸡粉搅匀。
1、准备食材:猪头肉1000克
2、卤水配方:桂皮5克,陈皮6克,花椒5克,草果1个,丁香1.5克,八角3克,香叶2克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克
3、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
4、用铁锅放入清水约10碗,没过猪头肉,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
5、将猪头洗净切成两块,放入锅中,加入适量的葱姜蒜,花椒和八角等做成的香料包;加入适量盐,料酒,老抽和味精和适量水,然后大火烧开转为小火卤30到40分钟;
6、煮至猪头肉上色,至肉能被筷子穿过,然后加入适量味精调味,浸泡几小时入味即可。
1、广式腊肠冲洗干净,切丁或切片,备用。
2、青菜切末,青豆,备用。
3、选用泰国香米,淘净,备用。
4、将淘好的米中加入适量的水,滴几滴植物油,一小勺盐。
5、在将青菜末,青豆,广式腊肠片倒入,搅拌均匀,在滴几滴香油,就可以盖上电饭锅不用管了。
1、猪肉白菜馅:材料:猪肉、白菜、香葱、香菜、生姜、食用盐、生抽、芝麻油。
2、制作方法:猪肉清洗干净,用刀成成肉末,白菜清洗干净,剁成白菜碎,香葱清洗干净,剁成碎末,生姜切成碎末。香菜洗净切成碎末。
3、取一个盆,把猪肉、生姜、葱末放入盆中,加入适量的芝麻油以及食用盐和生抽搅拌至猪肉上劲。
4、盆中加入白菜碎,朝着一个方向搅拌,直至搅拌至白菜碎和猪肉混合即可。
5、猪肉茴香馅的馅料:材料:猪肉、茴香、生姜、大葱、食用盐、五香粉、食用油、香油、蚝油、鸡精、料酒、生抽。
6、制作方法:猪肉洗净后切成碎末,茴香去除黄叶清洗后七成碎末,生姜切成碎末,大葱切碎待用。
7、盆中加入猪肉末、姜末、葱末、食用盐和鸡精等调味料搅拌均匀。
8、猪肉搅拌好以后,加入茴香碎末搅拌均匀即可。
9、芹菜牛肉馅:材料:牛肉、鸡蛋、芹菜、食用盐、料酒、大葱、生姜、五香粉、白胡椒粉。
10、制作方法:牛肉清洗干净,用刀剁成肉泥,或是直接用搅拌机搅成肉泥。
11、把牛肉泥放入空盆里,打入一个鸡蛋,加入适量的食用盐以及五香粉、胡椒粉和少许料酒。
12、生姜切成碎末放入盆中,芹菜摘洗干净七成碎末放入盆中。用筷子朝着一个方向搅拌盆中的馅料,搅拌至牛肉上劲即可使用。
1、工具/原料:牛肉约300克,生抽适量,淀粉适量,食用油适量,蒜末适量,青红辣椒各1个,蚝油适量,香菜适量。
2、将牛肉切细条,然后加入生抽,淀粉,搅拌均匀,这样口感更嫩,腌制十分钟。
3、然后锅中放油,油热后下入蒜爆香,然后放入牛肉炒至五分熟,盛出备用。
4、然后锅中放油,油热后加入青红椒丝,炒香后加入蚝油和生抽,再下入牛肉丝,翻炒入味。
5、最后下入香菜段,大火炒熟,炒出香味,就能盛出来享用好吃的香菜牛肉啦。
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