1、食材明细:小河虾500G、姜适量、葱适量、蒜适量、洋葱适量、干辣椒适量、花椒适量。
2、河虾去须洗净备用。
3、锅内倒炒菜2、3倍的油烧热后,倒入虾,炸至变色后沥油备用。
4、倒出多余的油,入除洋葱外的所有配料。
5、加1大勺豆瓣酱炒出红油。
6、倒入洋葱继续翻炒。
7、加一碗开水。
8、倒入炸好的虾,翻炒均匀后加盖焖至汤汁收干。
9、酱焖小河虾撒上葱花出锅。
炸虾丸子所需的食材:海虾、食盐、葱、姜、胡萝卜、花椒粉、面粉、料酒和调和油。
炸虾丸子的做法步骤:
1、把葱、姜切成碎末;
2、把葫萝卜切成碎末;
3、将小海虾洗净后控水;
4、把海虾、葫萝卜和葱姜放入盆里后倒入适量的料酒;
5、再放入花椒粉和少量食盐后将其搅拌均匀;
6、再放入适量干面粉搅拌均匀;
8、在手上沾油,把盆里的东西做成丸子;
9、锅中放油烧热后,放入丸子用大火炸,等到虾丸子呈金黄色后再捞出控油装盘即可。
原料:新鲜小河虾500克,干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。
做法是:
1、将干辣椒拍碎,香菜切段,葱姜切片;
2、锅内注油烧至六成热,下入用淀粉拌好的河虾炸脆,捞出;
3、锅内留油少许,先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香,再下入炸好的河虾,边炒边加盐、料酒、香菜,炒匀即可。
1、平时购买到鲜虾想去皮时,可以用清水把它冲洗干净,然后放在盘子中,再用叉子把虾头固定住,用力一拉就能把它有虾头去掉。
2、把去掉虾头的鲜虾拿在手中,从头部开始把它虾壳慢慢剥掉,这样得到的虾肉很完整,只是速度有些慢。在取出虾肉以后还要把它背部的虾线全部去掉,再用清水把它冲洗干净,最后才能烹调食用。
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