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大米一级和三级有什么区别

更新时间: 2022-11-26 21:13:26     

大米一级和三级的区别:一级大米背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。三级大米背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低。因此,米的涨性大,出饭率高,食用品质好。米中的灰分和粗纤维较高,出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。

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