1、先做薄脆:材料:薄脆:面粉70克,色拉油10克,盐少许,水60克,所有的材料混合均匀,静置1-2个小时。
2、油纸裁成16*10cm大小,抹上油,放入1小块面糊,拉匀,油锅烧8成热,放入面糊纸。
3、油纸会和面糊分离,捞出继续使用,炸至微微金黄色或者金黄色控油。
4、酱料:甜面酱适量蒜蓉香辣酱1勺糖,1小勺美极鲜,几滴香油。
5、杂粮煎饼的做法:面粉200克,黄豆小米粉20克,玉米粉20克,高粱粉20克,水270克,泡打粉1.5克。
6、所有面粉混合,加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒,静置 1-2个小时,有粘性。挑起可以流动的状态。
7、煎饼锅放入火上预热,滴入一点面糊,如果在1-2秒内凝固就可以了,我开始用的导热板,觉得火力太慢了,后来直接用明火,小火。
8、面糊舀入锅中,用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮,煎饼熟了以后,刷上酱料,磕入一个鸡蛋。
9、用木铲子打散,摊匀在煎饼上,撒上葱花。等到鸡蛋凝固,放入生菜叶,薄脆。
10、用木铲子将煎饼对折即可。
1、准备好豆腐皮,火腿肠,胡萝卜,鸡蛋和生菜。
2、食材洗干净分别切好备用。
3、热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可。
4、胡萝卜用少许油盐炒熟。
5、碗里放入面粉调成液体搅拌均匀。
6、锅里刷上少许油倒入适量的面糊。
7、饼皮表面凝固后打入鸡蛋,用铲子将鸡蛋抹开,鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起。
8、翻面煎一下后,刷上番茄酱和辣椒酱。
9、把火腿肠和胡萝卜丝放入。
10、盖上一片生菜卷起而来即可。
煎饼果子,是一种天津风味街头小吃,有多处流行。较小巧紧凑,是从南方引进的制作方法。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有果子(油条)或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。
煎饼有四大特点:一是薄如纸,极易成熟或加热,食用方便,还可卷上各类菜肴一起吃。二是纯粮制作,富含纤维,无糖,便于人体消化吸收。三是存放时间长,不宜变质,不需添加防腐剂,因它含水分极少,出售前已经晾干。四是硬度和韧性高于其它面食,咀嚼时间长,可生津健胃,促进食欲,还能带动面部神经运动,保持视觉、听觉和嗅觉神经的敏锐性,延缓衰老,不失为一种天然绿色保健食品。
1、首先,我们准备好面粉,分别为小米面白面以及绿豆面,然后把这些面粉充分的混合均匀,一边加水一边搅拌,一定要搅拌球稠糊的状态,然后用筷子挑一下,直到能够轻松的挂在筷子上面一层面煳,说明这种状态下就是拌好面粉了。
2、其次,把准备好的配菜清洗干净,小葱切碎,香菜切碎,在准备好的甜面酱里面加入一些白糖,这样的话可以增加甜味。接着,准备一口平底锅开始加热作业,锅的温度不能太热,然后挖一勺面糊倒在平底锅上面快速的刮开,让面糊均匀摊开就行了。
3、另外,开火加热火开得不能太大,用中小火就可以了,直到面饼表面开始凝固的时候,打上一个鸡蛋用锅铲刮开铺均匀。当鸡蛋稍微凝固的时候,抹上一层准备好的甜面酱,然后再将葱末香菜末以及小咸菜撒上去,喜欢吃辣的朋友还可以放一些辣椒进去加热10秒左右。
4、最后,放上准备好的果子或者薄脆,再放上几片生菜叶将煎饼卷起来,就可以直接吃了。
关键词: 杂粮 煎饼果子 做法